Әбиләр рецепты буенча ипи

Һәр кешенең өстәлен ипи һәм икмәк-булка эшләнмәләреннән башка күз алдына да китереп булмый. Районда икмәк һәм кондитер әйберләре җитештерү белән шәхси эшкуар Кәримов А.И. Бишбүләк икмәк комбинаты шөгыльләнә.

Күп еллар дәвамында комбинат үзенең көчле якларын саклый һәм арттыра, алар арасында ассортимент, икмәк пешерү традицияләренә тугрылык һәм, әлбәттә, продукциянең бик югары сыйфаты.

Район йоклый, ә икмәк пешерүчеләр аяк өстендә, тәүлек буе камыр белән өч сменада эшли. Күз алдыгызга китерегез, нинди физик чыдамлыкка ия булырга тиеш алар. Икмәкнең төп өлешен төнлә пешерәләр. Иртәдән җылы һәм яңа пешкән ипи Бишбүләк һәм күрше авыл җирлекләре кибетләре киштәләренә эләгә. Икмәк пешерүчеләргә ял итәргә вакыт юк, алар яңа камыр баса — көн саен шулай. Кагыйдә буларак, кибетләрдә әйберләр озак ятмый, озак еллар дәвамында продукциянең үз даими сатып алучысы барлыкка килгән. Яңа икмәк күмәч сатып алырга теләгән авыл кешеләренең күбесе моны турыдан-туры пекарнядан килеп ала ала.

Икмәк комбинаты иске, күптән инде икмәк пешерү традицияләрен саклап калган. Ипи безгә табынга эләгер алдыннан ул җиде сәгатьлек әзерлек процессы уза. Баш ингредиент - колмак, аны Чабаксар шәһәрендә колмак үстерү буенча махсуслаштырылган хуҗалыклардан сатып алалар. Тәүлек эчендә 1700гә якын икмәк пешерелә. Җитештерелә торган эшләрнең сыйфатын производство мөдире Азат Касыйм улы Хәнәфин контрольдә тота. Экологик чиста продукт бу кечкенә предприятие эшчәнлегенең төп принцибы булып тора.

- Безнең икмәк башкалардан шунысы белән аерылып тора - икмәк әзерләү процессы шактый иске, әбиләребез дә шундый принцип буенча әзерләнгән. Безнең продукция - экологик яктан чиста, без табигый колмак кулланабыз. Без җитештерелә торган продукциянең ассортиментын киңәйтергә тырышабыз, аны сатуның яңа нокталарын эзлибез, — дип сөйли Азамат Касыймович.

Табигый продукциянең ассортименты бай: бодай һәм арыш икмәге, күмәч, плетенка, багет. Соңгы елда кондитер цехының ассортименты шактый киңәйгән: төрле эчлекле пироглар, катлаулы пироглар, кекслар, печеньеләр, рулетлар, круассаннар, татлы һәм тозлы таякчыклар.

Икмәк комбинаты Бишбүләк авылы мәктәпләренә һәм балалар бакчаларына, Бәләбәй механизация һәм электрлаштыру колледжы филиалына, район кулланучылар җәмгыяте кибетләренә һәм башка торак пунктларга продукция китерә.

Производствода 18 кеше эшли. Коллектив тату, бердәм. Икмәк комбинаты һәр хезмәткәрнең хезмәтен һәм тугрылыгын бәяли.

Ел саен Яңа ел алдыннан предприятие үз сатып алучылары өчен конкурс үткәрә, анда һәркем призлар һәм төп бүләк — алтын балдак отарга мөмкин. Быел ике алтын балдак уйнатылган, аңа Бишбүләктән Ләйлә Ягъфәр кызы Яруллина һәм Илдар Айрат улы Зиннәтуллин лаек булган. Киләсе бәйрәм - 8 Март көненә чираттагы конкурс үткәрергә ниятлиләр.

Карина ПАВЛОВА.

Автор фотосы.

Реклама хокукларында.